Source : Chez Cora
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Ingrédients- 7 jaunes d'oeufs
- 125 g de sucre d'érable moulu
- 500 ml de crème 15 % à cuisson
- 10 ml de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide
Préparation- Dans une casserole, faire bouillir la crème jusqu'à ébullition et baisser le feu. Ajouter la fécule de maïs en brassant. Dans un bol, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre d'érable et réserver. Verser graduellement la crème dans le mélange d'oeufs en prenant soin de bien mélanger. Pour épaissir davantage, remettre sur le feu 1 minute en brassant énergiquement. Réfrigérer pendant 3 heures avant l'utilisation.
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