Recettes Secrètes

• 1/2 tasse (4 onces) d'huile d'olive
• 1 livre de lard haché
• 1 livre de boeuf haché
• 6 gousses d'ail
• 6 bâtons de céleri
• 1 piment vert
• 1 piment rouge
• 3 1/2 tasse (28 onces) de soupe aux tomates (Campbell)
• 1 3/4 tasse (1 boîte de tomates de 14 onces) (+ au besoin)
• 6 tasses (48 onces) de jus de tomates
• 3 tasses (24 onces) de ketchup Heinz
• 2 tasses (16 onces) de sauce Chili
• 1 c. à soupe de sucre
• 1/4 c. à thé de poivre
• 1 c. à thé de sel
• 1 à 2 c. à thé d'origan
• Sac avec épices:
• 2 feuilles de laurier
• 6 piments rouges séchés
• 2 c. à table d'épices à marinade

1. Chauffer l'huile, y mettre la viande, bien cuire. Ajouter les légumes coupés très fins, laisser chauffer quelques minutes en brassant régulièrement. Incorporer les tomates et autres ingrédients liquides, saler et poivrer.
2. Mettre le sac d'épices dans le mélange. Chauffer sur le feu 2 heures (en brassant régulièrement) ou couvert, au four à 350 degrés.
3. Après 1 heure de cuisson, goûter et corriger l'assaisonnement. Enlever le sac d'épices au besoin et laisser mijoter encore 1 heure et demie à 2 heures.

Donne: 20 à 24 portions