Recettes Secrètes

• 1 1/4 oz. De moutarde de dijon
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre
• 1/2 c. a thé d'accent
• 2 c. à table de pâte d'anchois (prendre des anchois et les passer au robot culinaire pour faire une pâte)
• 2 1/2 c. à thé d'ail
• 2 1/2 c. à thé de câpres
• 1/2 concombre haché fin (deel pickel)
• 2 échalotes

• 3 jaunes d'oeufs (a la température de la pièce)
• 19 oz. D'huile
• 1 1/4 oz. De jus de citron
• 3/4 oz. De vinaigre

1. Mélanger ensenble tous les ingrédients

1. Battre les jaunes d'oeufs a la mixette environ 2 minutes, ajouter l'huile continuellement et très lentement (en filet) si vous allez trop vite votre mayonnaise ne montera pas, elle va devenir liquide.
2. Quand la mayonnaise est montée ajouter le jus de citron et le vinaigre en brassant continuellement à la mixette très lentement pour la blanchir.
3. Ajouter les ingrédients secs que vous aurez préparés avant.

Se garde environ 15 jours.
Cette recette est offerte par Huguette Pintal lema: J'ai eu les recettes par le premier propriétaire du Vieux Duluth