Recettes Secrètes

• 2 enveloppes de levure sèche active
• 3/4 tasse d'eau tiède (105 degrés)
• 1/2 tasse de sucre
• 1 c à thé de sel
• 2 gros oeufs
• 1/2 tasse de graisse
• 4 tasses de farine non blanchie
• Beurre ramolli: pour badigeonner * 1 à 2 c à soupe

1. Dans un grand bol, dissoudre la levure dans l'eau tiède. Incorporer le sucre, le sel, les oeufs, la graisse et la moitié de la farine au mélange de levure. Mélanger. Ajouter le reste de la farine en mélangeant pour obtenir un mélange lisse. Décoller la pâte des parois du bol et recouvrir d'un linge humide tiède, bien essoré.
2. Laisser lever dans un endroit tiède (85°F) jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, ou dans un four dont la lumière a été allumée 2 heures auparavant, porte fermée), jusqu'à ce que la pâte double de volume. Durée: 1 ½ heure.
3. Diviser la pâte en 2, rouler en un cercle de 12 pouces et 1/4 de pouce d'épaisseur. Étendre le beurre ramolli et couper chaque cercle en 16 pointes. Enrouler chaque pointe en commençant par le plus gros bout. Placer chaque morceau (la pointe dessous) sur une plaque à biscuits graissée. Plier en forme de croissants, incurver les bords des croissants.
4. Recouvrir et laisser doubler de volume, environ 1 heure. Préchauffer le four à 400°F et cuire 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient d'un beau brun doré. Badigeonner chaque croissant avec du beurre ramolli.

32 croissants