Recettes Secrètes

• 1 3/4 tasse de farine à pâtisserie
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de soda à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre
• 2/3 tasse de sucre
• 3/4 tasse de lait
• 1 c. à thé de vanille
• 2 blancs d'oeufs

• 3 carrés de chocolat non sucré
• 1/2 tasse de lait
• 2/3 tasse de cassonade légèrement pressée
• 2 jaunes d'oeufs

1. Tamiser ou mélanger ensemble, farine, poudre à pâte, soda et sel. Crémer, le beurre. Incorporer graduellement, le sucre Battre jusqu'à consistance légère et duveteuse.
2. Mélanger ensemble, le lait et la vanille. Ajouter les ingrédients secs au mélange, crémer alternativement avec le liquide. Faire 3 additions sèches et 2 liquides, mélanger légèrement après chaque addition. Incorporer la cossetarde refroidie.
3. Battre les blancs d'oeufs, jusqu'à formation de pics fermes mais non secs, Les plier dans la détrempe et battre à la main 1 minute. Verser dans les moules préparés.
4. Cuire à 350°F de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsque légèrement pressé. Laisser refroidir 5 minutes sur une grille, puis démouler.

Un splendide gâteau au chocolat aussi léger que l'air, mais riche et moelleux à souhait.