Recettes Secrètes
L'Escale ::: Soupe de riz aux boulettes de viande
Source : L'escale St-Georges de beauce





 Ingrédients
  • 6 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse de riz (100gr)
  • 3/4 lb (350 gr) de viande de porc hachée, maigre
  • 1 douzaine de crevettes (facultatif), coupés en morceaux
  • 4 champignons parfumés
  • 1 oignon coupé en fins morceaux
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de fécule de manioc
  • 1 oeuf, du sel
  • 1/3 de tasse (100 ml) d'eau
  • 1 cuillère à soupe de sauce soya
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • Des échalottes ( 4 à 5 tiges)
Préparation
  1. Cuire le riz dans le bouillon de poulet, à feu moyen, jusqu'à ébullition. continuer à cuire à feu doux.(1 1/2 heures)
  2. Trempez les champignons dans l'eau chaude, laisser ramolir 30 minutes, équeutez et les coupez en petits morceaux.
  3. Ajoutez les champignons à la viande de porc hachée, puis les crevettes, les oignons, le fécule de maïs, l'oeuf, l'eau, l'huile, la sauce soya, l'huile de sésame,et le sel. Mélangez le tout.
  4. Façonnez des petites boulettes.
  5. Verser les boulettes de viande dans le bouillon de riz.
  6. Laisser mijoter dix minutes à feu moyen
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Pour servir : Ajouter les échalottes