Recettes Secrètes

• 1lb (450 gr) de viande de porc haché, mi-maigre
• 150 gr (1/4 lb) de crevettes
• 4 champignons parfumés
• 1 oignon coupé en fins morceaux
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de fécule de manioc
• 1 oeuf, du sel
• 1/3 de tasse d'eau
• 1 cuillère à soupe de sauce soya
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 125 gr de pousses de bambou coupés en morceaux
• Des échalottes tranchées

• 1 c à soupe de fécule de maïs ou de manioc
• 2 c à soupe de sauce aux huïtres
• 1/2 tasse d'eau
• Sel au besoin

1. Trempez les champignons dans l'eau chaude, laisser ramolir 30 minutes, équeutez et les coupez en petits morceaux.
2. Ajoutez les champignons à la viande hachée, puis les oignons, les pousses de bambous, les échalottes, le fécule de maïs, l'eau, l'oeuf, l'huile, la sauce soya et le sel et mélangez le tout.
3. Façonnez des boulettes en y ajoutant une crevette
4. Placer les boulettes dans une assiette et les cuire à la vapeur 7 à 10 minutes.
5. Cuire les épinards ou les choux chinois avec un peu d'eau
6. Étaler les épinards dans une assiette, placer les boulettes de viande par dessus
7. Répartir la sauce sur les boulettes de viandes

1. Mélangez une cuillère à soupe de fécule de maïs ou de manioc avec deux cuillères à soupe de sauce d'huître et 1/2 tasse d'eau (125 ml) avec du sel au besoin.
2. Versez le mélange dans une casserole, à feu modéré, en remuant le tout jusqu'à ébullition.

4 à 6 personnes
Garniture : des épinards, ou du chou chinois