Source : Auberge Hatley
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Ingrédients- 1 lb et 5 on de filet de veau bien dégraissé
- 1 c à soupe d'huile d'olive extra vierge
- sel et poivre au goût
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym frais ou 1/2 c à thé de thym séché
- 2 gousses d'ail
Ingrédients:Sauce- 6 tomates bien mûres
- 1 c à soupe de basilic frais haché ou 1/2 c à thé de basilic séché
- 2 c à soupe huile d'olive extra vierge
- sel et poivre au goût
Préparation- Préchauffer le four à 400F
- Badigeonner d'huile le filet de veau et assaisonner.
- Chauffer à feu vif une poêle antiadhésive et faire colore la viande des deux cotés.
- Placer la viande dans un plat allant au four, ajouter les feuilles de laurier, thym, l'ail, mettre au four et cuire 10 à 12 minutes (la viande doit demeurer rosée).
- A la sortie du four, laisser reposer la viande
Préparation:Sauce- Dans une casserole, porter de l'eau à l'ébullition et y plonger les tomates 30 secondes; retirer les tomates de l'eau, les passer sous l'eau froide, les peler et les couper en 6 quartiers;épépiner et hacher la chair en dés.
- Remettre les dés de tomates dans la casserole at ajouter le basilic, thym et l'huile; assaisonner et chauffer à feu doux.
- Rechauffer le veau 3 à 4 minutes au four, trancher.
- Dresser 6 tranches par assiette et entourer de sauce tiède.
- Accompagner de pâtes persillées.
Commentaire4 portions
L'auberge Hatley est située au bord du lac Massawippi, l'auberge offre une cuisine des plus réputées dans cette belle région de l'estrie.
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