Recettes Secrètes

• 4 filets non désossés de 5cm (2 po) d'épaisseur
• 1 bulbe d'ail, rôti à l'huile d'olive et au thym

• 10 ml (2 c à thé) de coriandre moulue
• 5 ml (1 c à thé) de sel
• 5 ml (1 c à thé) de flocons de piment rouge
• 10 ml (2 c à thé) de graines de moutarde
• 10 ml (2 c à thé) de fenouil moulu
• 10 ml (2 c à thé) de poudre d'ail
• 10 ml (2 c à thé) de flocons d'oignon
• 10 ml (2 c à thé) de poivre noir du moulin

1. Réchauffer le gril à feu vif. Saisir les filets de 2 à 3 minutes de chaque coté. Réduire à feu doux. Cuire les filets de 8 à 9 minutes de chaque coté pour une cuisson à point-saignant. Assaisonner les filets du mélange d'épices 1 minute avant de les retirer du gril.
2. Chauffer le four à 200C (400F). Pour préparer l'ail rôti, couper le bout pointu de la bulbe et arroser d'un filet d'huile d'olive. Assaisonner d'une pincée de sel, de poivre et de thym. Cuire au four, bout coupé vers le haut, pendant 20 à 25 minutes. Avant de servir, placer la bulbe d'ail rôti sur le filet.

1. Mélanger et réserver.
2. Quantité à être utiliser pour les 4 portions

4 Portions
C'est la recette originale du resto
Queue de cheval. 1221, boul Réné-Lévesque,
Montréal, 514-390-0090