Recettes Secrètes

• 10 tasses de tomates, pelées et hachées à la main
• 5 tasses de pommes tranchées
• 2 poires hachées grossièrement
• 2 pêches bien mûres hachées grossièrement
• 1 1/2 tasse d'oignon haché finement
• 1 tasse de raisins secs
• 1/3 tasse de gingembre confit et haché
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 1/2 tasse de sucre granulé
• 1 1/2 tasse de vinaigre de cidre
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 2 cuil. à thé de sel à marinades
• 1 cuil. à thé de canelle
• 1 cuil. à thé de poudre de cari

1. Dans une marmite à fond épais, mélanger tous les ingrédients ensemble. Porter à ébullition en brassant très souvent. Baisser le feu et laissez mijoter en brassant souvent jusqu'à ce que les fruits soient cuits. Le tout deviendra plus épais.
2. Goûter...si le chutney est trop "acide" ajouter du sucre. Verser la préparation bouillante dans des bocaux "type mason" ou selon votre méthode de mise en pots.
3. Accompagne à merveille les viandes, la dinde et le poulet froid. Peut être aussi servi comme trempette avec des craquelins.

Donne environ 8 bocaux de 8 oz.
Chef(s) Bianka Gagnon - Pâtissière (Auberge des Peupliers) vous offre(nt) :
Chutney aux fruits, pommes-tomates! - BIANKA GAGNON,