Recettes Secrètes

• 1 tasse d'oignon rouge, coupé en lanières 1/4-pouce
• 1 tasse de poivron rouge, coupé en bandes de 1-2 x 1/4-pouces
• 1 tasse de céleri, coupées en morceaux 1/4-pouces
• 1 tasse de carotte miniature
• Sel et poivre

• 4 feuilles de papier sulfurisé
• beurre, fondu
• 2 tasses de légumes mélangés
• 8 (2,5 oz) lanières de poisson frais, sans peau
• assaisonnements Old Bay ou assaisonner les fruits de mer
• 4 tranches de citron, 1/4-pouce d'épais
• 4 brins de thym frais

1. Mélanger les légumes avec le sel et le poivre ou assaisonnements pour légumes.

1. Plier en deux le papier parchemin. Déplier papier sulfurisé et badigeonner de beurre fondu complètement sur les bords.
2. Place 1/2 tasse de mélange de légumes au centre de la moitié droite.
3. Badigeonner de beurre fondu sur les filets de deux 2.5 onces de poisson frais et agiter une couche généreuse de Old Bay ou assaisonner les fruits de mer.
4. Placer le poisson assaisonné à 1/2 pouce d'intervalle sur le dessus du mélange de légumes pour permettre une cuisson uniforme. Place une tranche de citron et un brin de thym sur le poisson.
5. Pliez le côté gauche du papier sulfurisé sur le côté droit. (comme une pâte à tarte) doit être parfaitement étanches. Badigeonner le dessus de papier parchemin avec du beurre fondu sur les bords pour empêcher le sac de brûler à la cuisson. Répétez l'opération pour chaque portion.
6. Placez les sacs sur une tôle à biscuits graissée avec un moule à tarte beurré renversé sur chacun (pour éviter que le papier brule). Cuire au four à 350 degrés F pendant 12 à 15 minutes.

Portions 4