Recettes Secrètes

La Trattoria ::: Lemon Pie
Source : La Trattoria

Ingredients
  • 1 tsp. (5 mL) unflavoured gelatine
  • 2 tsp. (10 mL) cold water
  • 3 egg yolks
  • 2 whole eggs
  • 1/2 cup (125 mL) sugar
  • 1/2 cup (125 mL) lemon juice
  • 3 Tbsp. (45 mL) butter*
  • 1 baked pie shell
  • Candied lemon rind as needed
Instructions
  1. Mélanger la gélatine à l'eau froide, réserver. Dans une petite casserole, fouetter ensemble les jaunes d'oeufs, les oeufs entiers, le sucre et le jus de citron. Cuire à feu doux tout en brassant. Dès les premiers bouillons, retirer du feu.
  2. Sans attendre, incorporer le beurre, 15 ml (1 c. à soupe) à la fois, en mélangeant bien entre chaque addition. Faire fondre la gélatine au micro-onde, environ 10 s. et l'incorporer au mélange. Verser dans la croûte. Couvrir et réfrigérer au moins deux heures..
Comment