Source : La Trattoria
Ingredients- 1 tsp. (5 mL) unflavoured gelatine
- 2 tsp. (10 mL) cold water
- 3 egg yolks
- 2 whole eggs
- 1/2 cup (125 mL) sugar
- 1/2 cup (125 mL) lemon juice
- 3 Tbsp. (45 mL) butter*
- 1 baked pie shell
- Candied lemon rind as needed
Instructions- Mélanger la gélatine à l'eau froide, réserver. Dans une petite casserole, fouetter ensemble les jaunes d'oeufs, les oeufs entiers, le sucre et le jus de citron. Cuire à feu doux tout en brassant. Dès les premiers bouillons, retirer du feu.
- Sans attendre, incorporer le beurre, 15 ml (1 c. à soupe) à la fois, en mélangeant bien entre chaque addition. Faire fondre la gélatine au micro-onde, environ 10 s. et l'incorporer au mélange. Verser dans la croûte. Couvrir et réfrigérer au moins deux heures..
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