Recettes Secrètes
Ingredients:
- 1 1/2 C. warm water
- 1 1/8 tsp active dry yeast (1 1/2 pkg.)
- 2 Tbsp brown sugar
- 1 1/8 tsp salt
- 1 C. bread flour
- 3 C. regular flour
- 2 C. warm water
- 2 Tbsp baking soda
- To taste, coarse salt
- 2 - 4 Tbsp butter (melted)
- Saupoudrer la levure sur la première quantité d'eau dans un bol à mélanger et brasser pour la faire dissoudre. Ajouter le sucre et le sel; brasser pour dissoudre.Ajouter la farine et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit douce et élastique et laisser lever pour environ 30 minutes.
- Pendant que la pâte lève, préparer un bain de soda. Mélanger 2 tasses d'eau tiède avec 2 c. à table de soda à pâte et bien brasser.
- Après que la pâte soit levée, donner un coup de poing dans la pâte et former des rouleaux d'environ ½ pouce d'épaisseur ou moins et former les pretzels.
- Tremper les bretzels dans le bain de soda et placer sur une plaque à biscuits graissée et mettre les bretzels à lever encore une fois.
- Cuire au four à 450° F pour à peu près 10 minutes ou jusqu'à doré. Badigeonner avec un pinceau le beurre mou sur chaque bretzels et parsemer de gros sel.
- Ou pour le fameux sucre à la cannelle de Auntie Anne, mélanger un bâton de beurre dans un bol à mélanger (assez grand pour mettre un bretzel en entier) et dans un autre bol, faire un mélange de sucre et de cannelle.
- Tremper les bretzels dans le beurre pour les couvrir généreusement des 2 côtés. Tremper ensuite dans la préparation du sucre à la cannelle.