Recettes Secrètes
Ingredients
- 2 cups half & half cream
- 1 cup milk
- ¼ cup Bold & Woodsy ground coffee
- 2 wide strips lemon peel
- 6 ½ cups egg bread or brioche, cubed
- 5 eggs
- 1 cup brown sugar
- 2 tsp. vanilla
- ½ tsp. each cinnamon and salt
- 2 tbsp. unsalted butter, melted
- ½ cup butterscotch or chocolate chips
- Préchauffer le four à 350°F et, avec du beurre, graisser légèrement un moule à gâteau carré de 8 po.
- Mettre la crème, le lait, le café moulu et le zeste de citron dans une casserole moyenne. Cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce que des bulles se forment au pourtour de la casserole. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.
- Disposer du coton à fromage ou une couche d'essuie-tout au fond d'un tamis fin, placé au-dessus d'un bol moyen. Verser très lentement le mélange crémeux dans le tamis. Ne vous en faites pas si une petite quantité de café moulu passe à travers le tamis; le plus gros du café se déposera au fond du moule. Jeter le café moulu et l'écorce de citron.
- Disposer les dés de pain en une seule couche sur une tôle à biscuits. Les faire griller au four en remuant à l'occasion jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, soit de 6 à 9 minutes. Retirer du four, mais laisser ce dernier en marche. Déposer les dés de pain dans le moule graissé.
- Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le sucre, la vanille, la cannelle et le sel. En fouettant, ajouter graduellement le mélange crémeux et le beurre. Verser sur le pain. Saupoudrer des brisures de votre choix. Presser les brisures et le mélange crémeux sur les dés de pain à plusieurs reprises pour s'assurer que les dés sont bien couverts. Couvrir au moyen d'une feuille d'aluminium légèrement beurrée.
- Placer le moule dans un plat de cuisson plus grand. Remplir le grand plat d'eau chaude jusqu'à la moitié de la hauteur du moule à gâteau. Cuire jusqu'à ce que le pudding prenne forme, soit de 40 à 45 minutes.
- Couper en carrés, saupoudrer de cannelle et napper de crème fouettée, puis couronner le tout d'un zeste de citron. Servir tiède.