Recettes Secrètes
Ingredient
- 6 egg yolks
- 1 ¼ c sugar
- 1 ¼ c mascarpone cheese
- 1 ¾ c whipping cream, whipped so that it forms peaks
- 1 ¾ c cold Van Houtte Espresso, brewed
- 2 tbsp brandy
- 2 tbsp grappa or brandy
- 48 ladyfingers
- unsweetened cocoa powder
- Dans un grand bol, mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse. Ajouter le fromage mascarpone et mélanger le tout à basse vitesse durant 2 minutes.
- Dans un autre bol, fouetter la crème de manière à former des pics fermes puis l'incorporer au mélange précédent. Laisser reposer.
- Dans un autre bol, combiner l'espresso, le brandy et la grappa. Imbiber (mais pas trop) 15 doigts de dame de cette préparation, un à la fois, et les disposer dans un plat rectangulaire (10 po x 15 po) en laissant l'espace d'un biscuit de chaque côté.
- Verser la moitié du mélange de mascarpone sur les biscuits. Répéter l'exercice avec la préparation à l'espresso et 15 autres doigts de dame. Déposer de nouveau les biscuits sur le mélange à la mascarpone, puis couvrir de l'autre moitié du même mélange.
- À l'aide d'un tamis, saupoudrer uniformément de cacao. Couper en deux les doigts de dame restants et les placer à la verticale autour du gâteau, le côté coupé vers le bas. Réfrigérer au moins 4 heures. Couper en carrés pour servir et décorer de copeaux de chocolat.