Recettes Secrètes
Ingredient
- 2 c whipping cream
- 1/2 c milk
- 1/4 c granulated sugar
- 1/2 c Van Houtte Espresso, freshly brewed
- 3 whole eggs
- 3 egg yolks
- 1/2 c brown sugar
- 2 tbsp espresso, finely ground
- Dans une casserole de moyenne grosseur, combiner la crème, le lait, le sucre granulé et l'espresso infusé.
- Faire chauffer la préparation à feu moyen, de 3 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tiède; elle ne doit pas bouillir et retirer du feu.
- Dans un bol, battre ensemble les oeufs et les jaunes d'oeuf, introduire graduellement les oeufs battus dans la préparation chauffée, en remuant bien et remettre 3 minutes à feu moyen en brassant constamment. Verser la préparation dans huit ramequins de 6 onces et placer ceux-ci dans un plat peu profond allant au four.
- Préchauffer le four à 300° F. Mettre de l'eau dans le plat de manière à ce qu'elle arrive à mi-hauteur des ramequins et cuire au four de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les crèmes soient bien prises au centre. Retirer les ramequins du plat et laisser reposer 1 heure. Faire chauffer l'élément supérieur du four.
- Déposer uniformément du sucre brun sur le dessus de chaque crème; placer sous le grill de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le sucre commence à fondre; prendre garde à ne pas le faire brûler.
- Alors que le sucre brun est encore tiède, saupoudrer légèrement le dessus de chaque crème avec le café moulu.