Recettes Secrètes
La Trattoria ::: Grilled Tuna and Vegetables
Source : La TrattOria

Ingredient
  • 1/2 cup (125 mL) olive oil*
  • 1/4 cup (60 mL) balsamic vinegar *
  • 1 small eggplant, sliced
  • 1 large white onion, sliced
  • 4 Italian tomatoes, sliced
  • 4 portobello mushrooms
  • 4 x 4 oz. (120 g) slices of tuna
  • 2 Tbsp. (30 mL) black pepper, coarsely ground
  • 2 Tbsp. (30 mL) white pepper, coarsely ground
Preparation
  1. Préchauffer le four à 400oF. Faire une émulsion avec 3 c. à table d'huile d'olive et 1 c. à table de vinaigre balsamique.
  2. Sur une plaque, disposer les tranches de l'aubergine, de l'oignon, des tomates et des champignons. Badigeonner les légumes de chaque côté avec l'émulsion. Cuire au four les champignons et les tomates pendant 3 minutes, l'aubergine pendant 10 minutes et l'oignon pendant 12 minutes.
  3. Dans une petite casserole, faire réduire de moitié le reste du vinaigre balsamique. Ajouter 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive, assaisonner, émulsionner. Réserver.
  4. Badigeonner le thon d'huile d'olive, le poivrer. Dans un poêlon, griller le thon dans le reste de l'huile, cuire environ 3 à 5 minutes de chaque côté.
  5. Au service, répartir les légumes sur chacune des quatre assiettes; déposer une tranche de thon. Arroser avec l'émulsion de vinaigre balsamique réduit.
Comment