Recettes Secrètes
SAUCE
- 1 1/2 cups water
- 1 cup white vinegar
- 1/2 cup tomato paste
- 1 tablespoon yellow mustard
- 2/3 cup dark brown sugar, packed
- 1 teaspoon hickory flavoring liquid smoke
- 1 1/2 teaspoons salt
- 1/2 teaspoon onion powder
- 1/4 teaspoon garlic powder
- 1/4 teaspoon paprika
- 4 racks of baby-back pork ribs
- Préparer la sauce barbecue en combinant tous les ingrédients de la sauce dans une casserole moyenne sur un feu médium.
- Lorsque ça commence à bouillir, réduire la chaleur et laisser mijoter la sauce, en brassant souvent, pour 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Lorsque vous êtes prêt à prendre les côtes, préchauffer le four à 300˚F.Badigeonner entièrement la surface de chaque rang de spareribs de sauce.
- Emballer soigneusement (bien sceller) chaque rang de côtes levées dans un papier d'aluminium et déposer le paquet dans un plat de cuisson (plaque à biscuits par exemple) avec la pliure du papier d'aluminium vers le haut.
- Cuire de 2 heures à 2 1/2 heures ou jusqu'à ce que la viande des côtes levées soit retirée de la coupe de l'os d'environ 1/2 pouce. Quand les côtes levées sont juste à point, préchauffer le barbecue à une chaleur médium.
- Enlever les côtes levées du papier d'aluminium (en prenant soin de ne pas vous brûler, le liquide à l'intérieur est très chaud!) et les faire griller sur le barbecue de 4 à 8 minutes par côté ou jusqu'à ce que la surface des côtes levées ait commencées à carboniser.
- Badigeonner de sauce sur les deux côtés quelques minutes avant de les retirer du barbecue. Être certain de ne pas badigeonner de sauce trop tôt ou les côtes levées vont brûler. Servir les côtes levées avec un extra de sauce sur un côté et des essuie-tout.