Recettes Secrètes
Ingredient
- 2 large idaho russet potatoes
- 1/4 cup sugar
- 2 tablespoons corn syrup
- 2 cups hot water
- 6 cups Crisco shortening
- 1/4 cup beef lard
- Peler les pommes de terre. Dans un grand bol, mélanger le sucre, le sirop de mais et l'eau chaude (Réserver) Assurez-vous que le sucre est dissout.
- Tailler les frites 1/4" x 1/4" et de longueur de 4" to 6" . Placer les pommes de terre taillés dans le bol et réfrigérer 30 minutes. Chauffer l'huile à 375 F
- Essorer les frites et faire cuire dans la friteuse. Après une cuisson de 2 minutes remonter le panier et laisser refroidir au réfrigérateur de 8 à 10 minutes Ajouter le lard de boeuf à l'huile et atteindre la température 375°-400° Déposer à nouveau les frites et cuire 5-7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Saupoudrer généreusement et également de sel environ 1 c à thé, en les faisant tourner sur elle-même. Ne pas faire cuire plus que la quantité suggéré, pour la quantité d'huile.
- Si vous désirez faire une deuxième cuisson de frites, ajouter 1/4 d'huile et 1 c à table de lard. Prévoir la quantité de frites que vous désirez en pensant au refroidissement