Recettes Secrètes
Ingredients
- 1/2 c granulated sugar
- 3 tbsp water
- A few of drops lemon juice
- 1/2 c whipping cream
- 1/4 c double strength brewed Van Houte coffee
- 1/4 tsp Van Houtte ground coffee
- 2 tsp vanilla
- 1 tsp unsalted butter
- Pinch of salt
- mango, banana and pineapple, freshly diced
- Vanilla ice cream
- Mettre le sucre, l'eau et le jus de citron dans une casserole de taille moyenne et chauffer à feu moyen. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Augmenter à feu moyen-élevé et amener à ébullition. Avec un pinceau humide, amener les cristaux de sucre à l'état liquide. Ne pas remuer. Faire bouillir jusqu'à ce qu'il atteigne une couleur caramel foncé, soit six minutes environ. Surveiller attentivement car le mélange brûle facilement. Retirer immédiatement du feu.
- Verser la crème, le café et le café moulu dans le mélange (prudence : des bulles se formeront brusquement). Remettre la casserole à feu moyen et remuer jusqu'à ce que le caramel soit dissous. Élever la température et laisser bouillir cinq minutes environ. Ajouter la vanille, le beurre et le sel.
- Monter la coupe glacée en déposant des dés de fruits frais au fond d'un verre à vin ou à parfait. Couvrir d'une cuiller de crème glacée, suivie d'une autre couche de fruits frais et d'une généreuse portion de coulis.