Recettes Secrètes
Auberge des 21 ::: Flaky pastry to the apples
Source : Marcel BOUCHARD

Ingredients
  • 250G flaky pastry
  • 2 apples
  • 125 ml syrup of maple
  • 1 egg
  • 25 g sugar
  • 20 g almonds in powder
  • 10 g sweetens to freeze
  • 40 ml cream
Glaze
  • 350 ml milk
  • 5 yellow eggs
  • 100 g sweetens
  • 250 ml cream
  • 100 ml syrup of maple
  • 50 g walnut of minced Grenoble
Instructions
  1. Rouler la pâte feuilletée et la placer dans un moule rond de 4'' . Réserver.
  2. Peler et épépiner les pommes et les couper en dés. Les faire cuire dans le sirop d'érable jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les déposer dans l'abaisse.
  3. Mélanger ensemble l'oeuf, le sucre, la poudre d'amandes, le sucre à glacer et la crème et verser sur les pommes. Mettre au réfrigérateur et laisser reposer 10 minutes. Cuire au four à 350 degrés F de 15 à 20 minutes.
Glaze
  1. Let milk heat, the cream and the maple syrup. Whiten the yellow ones of eggs with Sugar. Deposit the mixture of hot milk on the yellow ones of eggs.
  2. Do to heat again until the mixture tablecloth the over of a spoon of wood. Cool and toil in a sorbetière. Serve the hot tartelette with an ice ball to the maple.
Comment