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Tartelettes aux fruits sur mousse au yogourt et croûte de noisettes
Restaurant : Pâtisserie Première Moisson
Première Moisson
INGRéDIENTS FOND DE NOISETTES POUR 6 TARTELETTES
MOUSSE AU YOGOURT & GARNITURE
- Mousse au yogourt
- 80 ml (½ tasse) de crème 35 %
- 125 ml (½ tasse) de yogourt nature épais (10 %)
- Garniture
- 125 g (1 tasse) de framboises
- 72 g (½ tasse) de bleuets
PRéPARATION FOND DE NOISETTES POUR 6 TARTELETTES
- Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).Au malaxeur, monter les blancs d'oeufs en neige en y versant graduellement le sucre en pluie. Incorporer les noisettes à la spatule. Chemiser la plaque à biscuits de papier sulfurisé.
- Avec la préparation, faire 6 masses similaires sur le papier sulfurisé, puis les aplatir afin de former des disques de 8 à 10 cm de diamètre. Cuire au four de 40 à 50 min, jusqu'à ce que les meringues soient légèrement dorées. Laisser refroidir les meringues sur une grille.
MOUSSE AU YOGOURT & GARNITURE
- Mousse au yogourt: Au malaxeur, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. Incorporer doucement le yogourt à la crème, puis réserver au réfrigérateur.
- Garniture: Afin que les fonds de meringue restent bien croquants, les recouvrir de mousse au yogourt juste avant de servir. Garnir la mousse avec les fruits.
COMMENTAIRES
6 portions* Une petite gterie lgre et rafrachissante qui peut se manger en dessert, collation et pourquoi pas au petit djeuner. On peut remplacer la garniture par de la confiture sans sucre ou par une bonne compote de fruits ou bien remplacer les noisettes par les noix de votre choix.
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