Recettes Secrètes

• 1 tasse de ketchup
• 1/4 de tasse de mélasse
• 1/4 de tasse de vinaigre blanc
• 1/2 c.à thé de sel
• 1/8 c.à thé de poivre du moulin
• 1/8 c.à thé de poudre d'ail
• 1/8 c.à thé de sel d'oignon
• 2 c.à soupe de cassonade
• 2 c à soupe de sirop de mais foncé
• 2 c à soupe de flocons d'oignon
• 2 c à thé de liquide fumée
• 3 lbs Côtes levées de porc de dos

• Eau pour couvrir les côtes
• 1 oignon moyen coupé en six
• 1 c à thé de sel
• 1/4 c à thé de poivre
• 1/2 c à thé de liquide fumée (important)

1. Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade. Déposer les côtes levées dans un grand baggie (Sac étanche), sans superposé et bien enrober. Laisser mariner 12 à 24 heures au réfrigérateur.
2. Déposer les côtes levées sur la grille d'une lèchefrite et recouvert d'un papier d'aluminium. Les cuire au four à 325F. durant 2.30 heures, en les badigeonnant à la mi-cuisson et vers la fin de la cuisson. Le dernier 30 minutes cuire à découvert.
3. On peut le cuire aussi sur le barbecue.

1. Faire bouillir les côtes levées dans l'eau avec sel, poivre, un oignon moyen coupé en six et le liquide fumée durant 45 minutes. Bien égoutter et laisser tiédir. Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade.
2. Mettre les côtes levées dans un baggie (Sac étanche) et bien enrober les côtes levées de marinade, laisser mariner 12 à 24 heures.

Une fois la marinade faite. Conserver 1/3 de tasse pour badigeonner 2 fois durant la cuisson.
Vous allez trouver le liquide fumée dans la plupart des épiceries
IGA, MAXI